Ich habe mir vor kurzem eine Turk Servierpfanne bei KochLand.de gekauft. Ich habe die Pfanne nach Gebrauchsanweisung eingebrannt und es hat sich auch eine schöne Patina gebildet, aber der Boden der Pfanne hatte sich ein wenig nach oben gewölbt. Nun dachte ich, die Pfanne sei unbrauchbar, da das Fett von der Mitte immer wegläuft, aber […]
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Japanisches Messer schleifen
Ich habe letztes Weihnachten ein tolles Santoku Messer von Kai Shun geschenkt bekommen. Ich hatte noch nie ein so scharfes Messer. Allerdings hate sich die Klinge nach einiger Zeit ein wenig abgenutzt und das Messer war nicht mehr so scharf, wie am Anfang. Nun hab ich das Schleifen längere Zeit vor mir her geschoben, da […]
Der perfekte Pizzateig
Es sieht so aus, als hätte ich den perfekten Pizzateig (jedenfalls für mich) gefunden: 6 Gramm Hefe in 180 Gramm Wasser (nicht wärmer als 40 Grad, da sonst das Eiweiß der Hefepilze gerinnt und die Hefen sofort absterben) auflösen und eine Viertelstunde stehen lassen. Dann das Hefewasser in 300 Gramm Mehl (550er Mahlgrad), in welches […]